DEL RABO DE TORO. RECETA ANDALUZA

INGREDIENTES

1 Kg. rabo de toro

2 cebollas

3 zanahorias

3 tomates

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

5 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vino oloroso

Azafrán

10 gramos de pimienta negra

1 cuchara de pimentón dulce

6 clavos

aceite de oliva

Sal

Preparación

Laminar los dientes de ajo, echar en el aceite caliente,se mueve y se pica la cebolla en trozos grandes,ya que nos servirá de guarnición,y se añade. Picamos los pimientos verdes y rojos, agregamos al sofrito. Picamos los tomates y las zanahorias y también los incorporamos junto al rabo de toro. Le echamos el vino, la pimienta, los clavos, el pimentón, azafrán y las dos hojas de laurel. Dejamos hacer durante 2 horas y media le añadimos un poco de agua, sin llegar a cubrirlos y cada 20 minutos le añadimos un poco de agua en pequeñas cantidades.

AUTORA: NATALIA CORBACHO ROSÚA 4ºA